Menghidupkan Kembali Bir

KBR68H - Sebuah tempat pembuatan bir Austria menawarkan pecinta bir untuk mengulang kembali waktu yang lampau, dengan menghidupkan kembali resep bir berusia 300 tahun yang ditemukan dalam arsip kota.

Para milik keluarga brewery Hofstetten di kota Austria Upper Saint Martin menciptakan kembali "Neuhauser Pier Herrschafts" dari bahan-bahan yang tercantum dalam faktur untuk kastil Neuhaus pada tahun 1720, ketika Austria saat itu masih menjadi salah satu kekuatan besar Eropa.

Menggunakan tanaman kecil Emmer dan gandung barley yang tumbuh dari varietas benih kuno yang telah diawetkan, sang pemilik Peter Krammer mampu mereproduksi campuran barley, gandum dan hop yang membuktikan bahwa minuman itu dibuat pada tiga abad yang lalu.

"Kami pikir bahwa jenis butir yang lama harusnya memiliki lebih banyak rasa," kata Peter Krammer. Ia memerlukan lima kali percobaan sebelum puas.

bir Austria asli ini tidak menggunakan ragi, melainkan sisa-sisa dari batch dari bir sebelumnya untuk membantu proses fermentasi. Brewery adalah salah satu bir tertua di Austria, dibuat hanya dari 4.000 liter minuman yang rasanya seperti bir gandum. (Reuters)

Editor: Doddy Rosadi